La mermelada de castaña, obtenida de la cocción de las castañas trituradas con azúcar, es una de las confituras más clásicas de las zonas montañosas.
Las castañas, como cualquier fruta de temporada, son excelentes en muchos sentidos, pero la mermelada de castañas es la forma más dulce de disfrutarlas durante todo el año.
Ingredientes:
- 1 kg. de castañas
- 700 gr. de azúcar
- 1 rama de Vainilla
Corta con un cuchillo la cascara de las castañas y hiérvelas durante algunos minutos en agua. Después pélalas y mételas de nuevo en una olla con agua a hervir durante 20 minutos a fuego bajo. A continuación mételas en una picadora y tritúralas. Prepara un jarabe disolviendo 700 gr. de azúcar en un vaso de agua o algo más y estará listo cuando desde la cuchara se formará un hilo de 4-5 cm. Ahora añade el jarabe de azúcar al puré de castañas y la rama de vainilla y cuece otros 30 minutos mezclando a menudo. Envasa la mermelada caliente retirando la vaina de vainilla.
