El castagnaccio es un dulce de otoño a base de castañas, típico de varias regiones de Italia, desde la Toscana hasta Liguria. Como con todas las recetas tradicionales, también para el castagnaccio encontré diferentes versiones, con y sin azúcar, con y sin romero… Al final elegí la que pensé que podría ser más de mi gusto, que creo que es una versión toscana de la receta. Debo decir que es un postre que siempre me ha gustado, poco dulce pero bastante aromático, que probablemente no le guste a todos. Pero es una receta tradicional, bastante ligera, con mucha fibra, vegana y sin gluten.
Ingredientes:
- 300 gr. de harina de Castañas
- 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca de sal
- 50 gr. de pasas
- 30 gr. de piñones
- 1 ramillete de Romero
- aceite extra virgen de oliva
Tamiza en un bol la harina de castañas, añade una cuchara de aceite de oliva y la pizca de sal, bate con una fusta mientras añades lentamente 1/2 litro de agua hasta obtener una masa más bien liquida. Lava las pasas, estrújalas bien y añádelas a la masa. Unta una fuente de horno y vierte la masa con un espesor de 2 cm. aproximadamente y esparce los piñones, las hojas de romero y una cuchara de aceite de oliva en la superficie. Mete en el horno a 200º durante una hora. Puedes servirlo templado o frio, como más te apetezca, acompañado de mermelada de castañas o requesón.
