La receta de esta bebida nace en circunstancias misteriosas (ya que no se sabe a quién atribuir la receta con certeza) alrededor de 1700, pero realmente llega a conocerse en 1830. De hecho, era la bebida favorita de muchos artistas, incluidos: Charles Baudelaire, Arthur Rimbaud, Manet, Van Gogh y muchos otros, que en el año que se hizo famosa le dieron varios nombres incluyendo: el hada verde o el peligro verde.
Receta de Licor de Artemisa o Hada Verde
- 10 gr. de Artemisa
- 3,5 gr. de Menta Piperita
- 45 gr. de Anís
- 40 gr. de Hinojo
- 15 gr. de Cilantro
- 400 ml. de Alcohol de boca a 96º
- 300 gr. de azúcar
- 400 ml. de agua
Tritura las plantas medicinales en un mortero y ponlas a macerar en el alcohol durante 10 días en un tarro hermético. Transcurrido este tiempo añade el azúcar y el agua, mezcla bien y deja reposar un día más. Filtra el macerado y embotella el licor herméticamente con cera y lacre. Después de 6 meses estará listo para ser consumido como un optimo aperitivo además de ser un excelente digestivo.
¿ Como degustar el licor de Artemisa ?
Antes de hablar de los métodos de degustación hay que hablar del hecho de que necesitamos la típica cuchara de absenta, que en la práctica no es más que una cucharilla agujereada. Si quieres impresionar a tus amigos es agradable tenerlo… pero no es necesario.
¿Por qué necesitamos una cuchara? El concepto es que al ser un licor con notas amargas tiene que ser azucarado así que se pone el azúcar sobre la cuchara y luego hay que derretirlo. Cómo?
El primer método es verter el licor directamente sobre el azúcar y luego prender fuego al azúcar, siendo un licor particularmente alcohólico debería arder, siempre y cuando lo hagan con un alto nivel de alcohol. Muchos luego arrojan el azúcar quemado que se está derritiendo por el calor dentro del vaso y hacen que todo se queme durante unos segundos. El método es muy escenográfico pero a nivel de gusto yo prefiero el segundo método.
El segundo método consiste en poner el azúcar sobre la cucharilla y rociarla con agua helada que disuelve el azúcar de esta manera iremos a cortar la bebida, enfriarla y endulzarla. He intentado ambas maneras y prefiero esta.
¿Y si no tengo la cuchara? Pon el azúcar y agrega agua fría… En conclusión, te digo que si te gusta el licor fuerte, también puedes servirlo helado y beberlo solo, en resumen, hazlo a tu gusto.
Amargo Digestivo Montchamp
El amargo digestivo Montchamp, un licor Piamontés, tiene como protagonista el Cálamo, una planta acuática que crece en los lugares pantanosos del norte a lo largo de los bordes de los estanques y lagos. Su rizoma tiene un aroma intenso y un sabor amargo que también lo hace apreciado como aroma.
El Cálamo aromático contiene muchos ingredientes activos: amargos, taninos, alcohol y aldehídos, así como un aceite esencial que tiene efectos anticonvulsivos. Las propiedades medicinales del cálamo aromático son numerosas: se utiliza como digestivo, carminativo, diurético y regulador de los intercambios orgánicos.
La raíz de Cálamo aromatiza los platos de carne, también se utiliza en la medicina herbal para preparar licores. Si se mastica parece quitar el sabor amargo de tabaco y es capaz de liberar la garganta de la flema.
También las otras hierbas empleadas tienen múltiples propiedades curativas que junto con el cálamo, constituyen un amargo del todo vigorizante, óptimo para después de comidas o como alternativa también como aperitivo del que te proporciono su receta.
Ingredientes:
- 4 gr. de Artemisa
- 3 gr. de Cálamo aromático
- 3 gr. de Centaurea
- 2 gr. de raíz de Angelica
- 2 gr. de Énula Campana
- 1 gr. de Canela en rama
- 400 ml. de Alcohol de boca a 96º
- 320 gr. de azúcar
- 280 ml. de agua
Pon todas las plantas medicinales a macerar en el alcohol durante 12 días en un tarro con cierre hermético agitando una vez al día. Transcurrido este tiempo añade el azúcar diluido en 280 ml de agua caliente y deja reposar un día más. Filtra y embotella dejándolo reposar por lo menos 6 meses para poder apreciar su aroma. Es conveniente sellar los tapones de corcho con cera y lacre.
