La Erbadela es un pastel salado muy sabroso, es una receta típica de la Toscana, exactamente de la Lunigiana que se encuentra en la frontera con Liguria y Emilia Romagna. Está hecha con ingredientes pobres que se encuentran comúnmente en la naturaleza, como las hierbas o las acelgas, el hinojo silvestre, las cebolletas y el pecorino. Es un plato exquisito! Perfecto disfrutado como un plato único o acompañando embutidos y quesos, es muy simple, rápido y gusta a todos en familia.
Ingredientes:
- 400 gr. de harina de maíz
- un puñado de Borraja
- 1 manojo de acelgas
- 1 manojo pequeño de cebolletas
- leche de vaca o vegetal
- un bol de parmesano o pecorino rallado
- un manojo de hinojo silvestre
- sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen
Hierve las acelgas y la borraja en agua salada, escúrrelas y tritúralas finamente. En una sartén cocina con el aceite de oliva las cebolletas cortadas en finas tiras y transcurridos algunos minutos retíralas del fuego y transfiérelas a una fuente con las verduras hervidas, el parmesano o pecorino, el hinojo y la harina de maíz. Mezcla bien añadiendo leche hasta obtener una masa bastante firme. Coloca la masa en una bandeja para hornear previamente untada con aceite de oliva, extiéndela con los dedos para que el espesor sea de un dedo aproximadamente. Vierte un hilo de aceite de oliva sobre la superficie y hornea durante 45-50 minutos a 180º.
